De Glemte Vinmarker - Terrasserne ved Larzac 2017
De Glemte Vinmarker ligger på Terrasserne ved Larzac i Languedoc. Domænet blev grundlagt af Jean-Baptiste Granier med hjælp fra Olivier Jullien, en stor terroir-ekspert fra Languedoc. Før deres ankomst blev druerne sendt til et kooperativt vineri. Den særlige bjergkultur i Saint-Privat, tilrettelæggelsen og den tid, der kræves for at dyrke vinmarkerne, betød, at de ikke blev tilstrækkeligt værdsat. Det produktionsorienterede system var derfor ikke egnet til de "glemte vinmarker", og vinbønderne havde svært ved at leve af det. I dag producerer Jean-Baptiste Granier vin fra disse meget gamle vinstokke med forfædres selektioner, dyrket i høj højde (300-400 meter). Da vinmarkerne ikke blev udsat for intensive og urimelige kemiske behandlinger, er overgangen til økologisk landbrug blevet vedtaget.
Terrasserne ved Larzac cuvéen er en blanding af Grenache, Syrah og Carignan dyrket på et terroir af sandsten, skifer og nogle ler-kalksten. Druerne bliver sorteret i vinmarken og i vineriet. Macerationen varer 15 til 20 dage, og lagringen varer 12 måneder i halvtønder og fade.
Druesorter: Grenache, Syrah, Carignan