De Glömda Vinodlingarna - Terrasserna vid Larzac 2017
De Glömda Vinodlingarna ligger på Terrasserna vid Larzac i Languedoc. Domänen grundades av Jean-Baptiste Granier med hjälp av Olivier Jullien, en stor terroirforskare från Languedoc. Innan deras ankomst skickades druvorna till ett kooperativt källare. Den speciella bergskulturen i Saint-Privat, anläggningen och den tid som krävs för att odla vinrankorna gjorde att de inte tillräckligt uppskattades. Det produktionsinriktade systemet var därför inte anpassat för de "glömda vinodlingarna", och vinodlarna hade svårt att försörja sig. Idag producerar Jean-Baptiste Granier vin från dessa mycket gamla vinrankor med förfäders urval, odlade på hög höjd (300-400 meter). Eftersom vinrankorna inte utsattes för intensiva och orimliga kemiska behandlingar har övergången till ekologiskt jordbruk antagits.
Terrasserna vid Larzac cuvéen är en blandning av Grenache, Syrah och Carignan odlade på ett terroir av sandsten, skiffer och några ler-kalkstenar. Druvorna sorteras i vinodlingen och i källaren. Macerationen varar 15 till 20 dagar och lagringen varar 12 månader i halvtunnor och fat.
Druvsorter: Grenache, Syrah, Carignan