Domaine ABBATUCCI - Faustine Blanc 2021
Beliggende i Sydlige Korsika, i hjertet af Taravo-dalen og i en højde på omkring 100 meter, er Domaine Abbatucci blandt de ældste vinmarker på øen. Bestående hovedsageligt af emblematiske druesorter som Vermentino, Sciacarello og Nielluccio, rummer den 20 hektar store ejendom en unik samling af , som bidrager til bevarelsen af øens vinavlstradition. Vinmarken og vinfremstillingsteknikkerne følger principperne for biodynamik siden 2000, med blandt andet udelukkende manuel høst og brug af kun indfødte gærtyper under vinificeringen.
Faustine Blanc er lavet på Vermentino på en terroir bestående af granit-sandede og siltede jordarter, eksponeret mod nord. Jean-Charles Abbatucci arbejder biodynamisk med indflydelse fra phytoterapi-praksis: pløjning med hest og kontrol af vintergræsning med sin fåreflok. De håndhøstede druer sorteres omhyggeligt. Hele høsten presses direkte, efterfulgt af en statisk klaring i 24 til 48 timer. Gæringen foregår i rustfri ståltanke. Vinen lagres på fine bærme i 6 måneder.
Druesort: 100% Vermentino