Domaine ABBATUCCI - Faustine Blanc 2021
Beläget i Södra Korsika, i hjärtat av Taravo-dalen och på en höjd av cirka 100 meter, är Domaine Abbatucci bland de äldsta vingårdarna på ön. Bestående huvudsakligen av emblematiska druvsorter som Vermentino, Sciacarello och Nielluccio, rymmer den 20 hektar stora egendomen en unik samling av som bidrar till bevarandet av öns vinodlingstradition. Vinodlingen och vinframställningsteknikerna följer principerna för biodynamik sedan 2000, med bland annat enbart manuell skörd och vid vinifiering används endast inhemska jäststammar.
Faustine Blanc är gjord på Vermentino på en terroir bestående av granit-sandiga och siltiga jordar, exponerad mot norr. Jean-Charles Abbatucci arbetar biodynamiskt med influenser från fytoterapipraktiker: plöjning med häst och kontroll av vintergräs med sin fårhjord. De handplockade druvorna sorteras noggrant. Hela skörden pressas direkt, följt av en statisk klarning i 24 till 48 timmar. Jäsningen sker i rostfria ståltankar. Vinet lagras på fina jästfällningar i 6 månader.
Druvsort: 100% Vermentino