Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de la Grande Sieste - Rosé de Rêve 2021
Domaine de La Grande Sieste ligger i Aniane, i Pays d’Oc. Vinmarken drives af Leticia og Boris Leclercq. Efter tre års omlægning er årgangen 2019 året for økologisk certificering. Vinmarkerne behandles omhyggeligt og med respekt for naturen.
Rosé de Rêve er en blanding af Grenache (80%) og Syrah (20%). Høsten sker ved daggry for at bevare friskheden med en direkte presning. Vinen lagres i rustfri ståltanke.
Druesorter: 80% Grenache, 20% Syrah