Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château PLINCE 1996
Le Château Plince se situe sur l’appellation de Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Il appartient à la famille Moreau depuis plus d’un siècle. La propriété s’étend sur un domaine d'un seul tenant d’une dizaine d’hectares. Son vignoble d’une superficie de 8,66 hectares repose sur un sol de sable foncé dont la teneur en crasse de fer, typique de Pomerol, est élevée.
Le Château Plince est un assemblage Merlot et Cabernet Franc. Les raisins sont vinifiés en cuves ciment, construites par Félix Moreau à partir de 1942. La macération dure de 3 à 4 semaines puis le vin est transféré en barriques. L’élevage dure environ 12 mois, avec 1/3 de barriques neuves. Le millésime 1996 est considéré comme un excellent millésime à Pomerol. L’hiver a été doux et le printemps chaud avec un mois de mars apportant une chaleur importante. Le mois de mai a été frais et s'est à nouveau réchauffé en juin avant de redescendre à nouveau début juillet. Fin juillet-début août, les températures se sont redressées avant que des températures plus fraîches ne s'installent vers la fin du mois. Un mois de septembre chaud et sec a contribué à la maturation des raisins.
Cépages : Merlot, Cabernet Franc