Rom HBS - Habitation Beauséjour - Sortsudvælgelse - 55%
Romene HBS produceres af Habitation Beauséjour, som ligger nord for Martinique. Destilleriet blev grundlagt i 1883 på stedet for en sukkerrørsplantage, der dækkede 150 hektar. Det var dengang kendt som Habitation Chambert. Efter flere ejerskifter og på grund af sukkerrørsmarkedets krise måtte plantagen omlægge til banandyrkning. I 2020 besluttede arvingen til plantagen, Arthur de Lucy de Fossarieu, at genoptage den oprindelige funktion: destillation. Sukkerrørene, genplantet fra 2007, dyrkes på 70 hektar (70% blå sukkerrør og 30% røde og sorte sukkerrør). Høsten foregår manuelt og presses i én omgang med en mølle. Gæringen foregår i 3 rustfri ståltanke og varer mellem 24 og 72 timer. Destillationen udføres i en 9-trins kolonnedestillator kaldet «L’Isabelle». Fortyndingen sker med kildevand over 4 måneder med omrøring og hvile. Halvdelen af produktionen overføres derefter til rustfri ståltanke til fremstilling af hvide romblandinger, og den anden halvdel lagres på egetræsfade.
Sortsudvælgelse er HBS’ første monovarietale cuvée, produceret af blå sukkerrør (B69 566).
/REPETER_etoile>