NATACHA CHAVE - Domaine Aleofane - Saint Joseph 2021
Domaine Aléofane ligger i Mercurol, i Rhône-dalen. Ejendommen tilhører Natacha Chave, der har en kandidatgrad i sprogfilosofi og er specialist i dyremetaforer hos Nietzsche. Hendes forældre producerede vin i Crozes-Hermitage, hendes bror har overtaget familieejendommen, og hun valgte at opnå sin uafhængighed ved at købe sine første parceller i Saint Joseph-appellationen i 2004 og i Crozes-Hermitage i 2007. Hun bruger hverken herbicider, insekticider eller tilsætningsstoffer under vinificeringen, og vinmarken er certificeret økologisk.
Saint-Joseph er lavet af Syrah, der høstes manuelt. Modningen varer 12 måneder i demi-muids (60%) og fade (40%).
Druesort: Syrah