DOMAINE DE CHEVALIER 2014
Domaine de Chevalier ligger i Pessac-Léognan, en underregion af Graves-appellationen i Bordeaux. Det er klassificeret som Grand Cru Classé de Graves. Domaine de Chevalier har den særlige egenskab at have bevaret sin titel som «domaine», hvilket er mere almindeligt i Bourgogne end i Bordeaux. I 1983 kom ejendommen under nuværende ejerskab, da den blev købt af familien Bernard, som renoverede vinkælderen og udvidede vinmarkerne. Ejendommen omfatter cirka 45 hektar vinmarker på jord rig på grus og ler, hvoraf de fleste er dedikeret til røde druesorter.
Domaine de Chevalier Rouge 2014 er en blanding af Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (30%) og Petit Verdot (5%). Efter manuel høst og en omhyggelig udvælgelse af druerne bliver druerne afstilket og derefter lagt i temperaturregulerede tanke ved hjælp af tyngdekraft. Under alkoholgæringen udføres pigeage (nedstempling af skallerne). Macerationen varer cirka 3 uger. Vinen lagres i barriques i 18 måneder, med 4 måneder på bærmen og med 35% nye barriques.
Druesorter: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot