Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Marjosse - Blanc 2021
Château Marjosse ligger i Grézillac, i appellationen Entre-Deux-Mers i vinregionen Bordeaux. Det tilhører Pierre Lurton, direktøren for Yquem og Cheval Blanc. Købt i 1991, blev vinmarken omstruktureret, og et nyt ultramoderne vineri blev bygget fra år 2000. I dag er vinmarken hovedsageligt plantet med røde druesorter i en appellation, der normalt er kendt for sine hvide vine. Særligheden ved Château Marjosses terroir er, at det består af Astéries-kalksten, som også findes i terroiret i Saint-Emilion.
Château Marjosse Blanc 2021 er en blanding af Sémillon (45%), Sauvignon Blanc (35%), Sauvignon Gris (15%) og Muscadelle (5%). Hver druesort høstes og vinificeres separat. Druerne høstes om morgenen og presses straks. Saften beskyttes mod oxidation ved inertisering med kuldioxid. Den opbevares koldt på bærmen i nogle dage for at frigive flere aromatiske forstadier. Efter gæringen lagres vinene 2 til 3 måneder i betonkar på fine bærme med omrøring to gange om ugen. Blandingen foretages før aftapning på flaske.
Druesorter: 45% Sémillon, 35% Sauvignon Blanc, 15% Sauvignon Gris, 5% Muscadelle