Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Muriel Giudicelli - Hvid 2021
Domaine Giudicelli ligger i kommunen Poggio d’Oletta i appellationen Patrimonio, i det nordlige Corsica. Det har været drevet af Muriel Giudicelli siden 1997. Oprindeligt fra det sydøstlige Corsica, gik Muriel ikke straks ind i vinavl, men opnåede en landbrugs-BTS relateret til kvæg, efterfulgt af en uddannelse i kommunikation og sociologi. Med hjælp fra Antoine Arena etablerede Muriel Giudicelli sin vingård på 5 hektar og uddannede sig i flere franske regioner hos talentfulde vinproducenter. I 2005 sluttede hendes mand Stéphane sig til vingården. I dag er vingården på 11 hektar fordelt på en række terroirer (ler, granit, skifer ...) og drives med certificeret biodynamisk praksis siden 2012.
Manuelle høstmetoder sikrer en streng udvælgelse af druerne, hvor 15 til 20% af druerne frasorteres. Vinificeringen starter spontant med naturlige gærstammer, og der tilsættes ingen ønologiske produkter. Hvide og rosévine presses langsomt direkte, mens rødvinene fremstilles ved infusion maceration. Modningen er langvarig, enten i rustfri ståltanke eller i store østrigske Stockinger-egetræsfade til rødvinene.
Druesort: 100% Vermentinu