Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Lillet Grande Reserve Blanc
Lillet er en aperitif baseret på vin produceret i Podensac, i Bordeaux-regionen. Virksomheden Lillet Frères (likørproducenter og vin- og spiritushandlere) blev grundlagt i 1872. Ideen om at kombinere Bordeaux-vine med planter eller eksotiske frugter stammer fra Fader Kermann, en læge, der rejste til Brasilien under Ludvig XVI og vendte tilbage for at bosætte sig i Bordeaux, hvor han producerede likører og styrkende midler, hovedsageligt baseret på kinatræ. I 1985 solgte familien Lillet virksomheden til Bruno Borie. Senere, i 2008, blev den solgt til et datterselskab af Pernod Ricard-koncernen.
Lillet fremstilles af vine (85%) og frugtslikører og kinatrælikør (15%). Frugtslikørerne opnås ved at lade skaller af frugter som sød appelsin (fra Marokko eller Spanien) og bitter appelsin (fra Haiti eller Peru) trække i alkohol i flere uger. Den lagres traditionelt i egsfade.
Lillet Grande Réserve Blanc stammer fra en unik blanding af vine fra den samme høst og infusioner af omhyggeligt udvalgte frugter. Denne cuvée lagres i egsfade i et år. Denne begrænsede produktion kan opbevares i 15 til 20 år. Lillet Grande Réserve nydes afkølet (mellem 8 og 10°C) som aperitif i et vinglas. Den passer også godt til foie gras, lyst kød, blåskimmelost eller desserter med mørk chokolade eller frugt.