Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos Canarelli - Rouge 2020
Clos Canarelli ligger i Figari, i det sydlige Corsica. Den familieejede vingård blev overtaget af Yves Canarelli i 1992. Passioneret omkring ampelografi tog Yves Canarelli initiativ til at genplante næsten uddøde lokale druesorter: Minustellu, Carcagholu Neru og Genovèse, som tilføjes de traditionelle corsicanske druesorter som Sciaccarellu, Niellucciu og Vermentinu. I samarbejde med Patrick Fioramonti, direktør og sommelier på Hôtel Cala Rossa, genplantede Yves Canarelli fra 2010 den første vinmark i Bonifacio på en plateau med udsigt over byen, rig på en sjælden kalksten på øen: Tarra di Sognu. Vingården har været certificeret økologisk siden 2002 og biodynamisk siden 2006.
Clos Canarelli Rouge er en blanding af Niellucciu (80%) suppleret med Sciaccarellu, Carcagholu Neru og Syrah, dyrket på granitjord. Høsten er fuldstændig afstilket og derefter dagligt nedtrådt under gæringen. Modningen varer 14 til 18 måneder på store egetræsfade.
Druesorter: Niellucciu, Sciaccarellu, Carcagholu Neru, Syrah