Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos Canarelli - Rouge 2020
Clos Canarelli ligger i Figari, i södra Korsika. Den familjeägda egendomen togs över av Yves Canarelli 1992. Passionerad om ampelografi tog Yves Canarelli initiativet att återplantera nästan utdöda lokala druvsorter: Minustellu, Carcagholu Neru och Genovèse, som läggs till de traditionella korsikanska druvsorterna som Sciaccarellu, Niellucciu och Vermentinu. I samarbete med Patrick Fioramonti, chef och sommelier på Hôtel Cala Rossa, återplanterade Yves Canarelli från 2010 den första vinodlingen i Bonifacio på en platå med utsikt över staden, rik på en sällsynt kalksten på ön: Tarra di Sognu. Egendomen är certifierad ekologisk sedan 2002 och biodynamisk sedan 2006.
Clos Canarelli Rouge är en blandning av Niellucciu (80%) kompletterad med Sciaccarellu, Carcagholu Neru och Syrah, odlad på granitjord. Skörden är helt avstjälkad och sedan trampas den en gång om dagen under jäsningen. Lagringen varar 14 till 18 månader i stora ekfat.
Druvor: Niellucciu, Sciaccarellu, Carcagholu Neru, Syrah