Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
LA FAVORITE - Hvid Rom - 180. Høst - April 2022 - 56%
La Favorite er en af de sidste uafhængige destillerier på Martinique sammen med Neisson. Den blev grundlagt i 1842 på ruinerne af en sukkerfabrik kaldet Les Jambettes, før den blev omdøbt til La Favorite i 1851. I 1909, da Henri Dormoy købte den, foretog han nogle forbedringer for at omdanne sukkerfabrikken til et destilleri. Efter nogle op- og nedture forbundet med Albert Dormoys (Henris søn) interesse for pengespil, ophørte La Favorites aktivitet i 1938. Produktionen genoptoges først, da hans yngre bror André overtog og fuldstændigt renoverede den i 1956.
I dag dyrker La Favorite sukkerrør på 60 hektar og køber også fra små lokale producenter. Destilleriet drives stadig fuldstændigt ved hjælp af en dampmaskine bygget i 1906. Vesou (sukkerrørsvin), fremstillet af langt fermenteret sukkerrørssaft (op til 72 timer), destilleres i 2 kreolske kolonner, hvoraf den ene er helt i kobber og har været i drift siden 1957, og den anden, mere moderne, stammer fra 1986.
For at fejre den 180.e høst fra La Favorite er fire specielle cuvéer blevet tappet for at fremhæve rigdommen og smagene fra høsten 2022: Marts, April, Maj og Juni. Disse fire udvalgte er resultatet af en varietal blanding og en blanding af parceller. Gæringen er langsom, ligesom reduktionen til 56%. Hver flaske er nummereret og forseglet manuelt med voks.