Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos du Jaugueyron - Haut Médoc 2019
Clos du Jaugueyron ligger i Médoc, i Bordeaux. Som 20-årig forlod Michel Théron Minervois og sine forældres vinmark og bosatte sig i Médoc, hvor han mødte Stéphanie Destruhaut. I dag ejer de 16 parceller i appellationen Margaux og Haut-Médoc. Økologisk og biodynamisk landbrug er gradvist blevet indført på alle parceller. Vinmarkerne ligger på to hovedterræner: Sur Macau for Haut-Médoc og Sur Arsac for Margaux; med forskellige geologiske profiler og klimaer.
Druerne høstes manuelt ved optimal modenhed med lavt svovlforbrug i vinkælderen. Forskellige størrelser af tanke gør det muligt at isolere parceller og druesorter. Vinificeringen foregår i betonkar, og vinene lagres derefter i barriques i cirka 12 måneder, før de igen lagres i tanke inden aftapning på flaske.
Clos du Jaugueyron Haut-Médoc er en blanding af Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (33%) og Petit Verdot (7%) med en gennemsnitsalder på 19 år. Lagringen sker på fine bundfald i 12 måneder i barriques, der har været brugt til én eller to vine.
Druesorter: 60% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 7% Petit Verdot