Anne og Jean-François GANEVAT - Montferrand - Savagnin 2019
Domaine Jean-François Ganevat ligger i La Combe de Rotalier i Jura, Frankrig. Ejendommen har været familieejet siden 1650 og ledes i øjeblikket af Jean-François Ganevat, som blev uddannet og arbejdede indtil 1998 på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet, før han vendte tilbage til sin familieejendom. Ganevats produktion er lille, men består af omkring fyrre forskellige cuvéer, der sigter mod at fremhæve terroir, druesort eller vinifikationsstil. Den 13 hektar store ejendom har været biodynamisk certificeret siden 2014. Jean-François Ganevat bruger gamle og individualiserede vinifikationsteknikker: afstilkning sker i hånden, der bruges ikke nyt egetræ, hvidvinene lagres på bærmen i mindst to år, og siden 2006 har han helt elimineret brugen af svovl.
Ejendommen køber også druer fra Alsace, Savoie og Beaujolais til fremstilling af cuvéer under appellationen Vin de France. Disse cuvéer, sammensat af købte druer og druer fra ejendommen, gør det muligt for Jean-François Ganevat og hans kone Anne at bruge alle indfødte druesorter og fremstille unikke, deklassificerede vine.
Montferrand er lavet af Savagnin fra gamle vinstokke plantet på et terroir af Lias-marne og iris-marne. Den er vinificeret under lufttæt forhold (ouillé) i mere end 2 år efter de simpleste regler: naturlige gærstammer, uden tilsætning af SO2, ikke klaret, ikke filtreret. En let bundfald er naturlig.
Druesort: 100% Savagnin
Handelsvin vinificeret på ejendommen
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>