Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine des Closiers - Les Closiers 2021
Domaine des Closiers ligger i Parnay, i hjertet af appellationen Saumur Champigny i Loire-dalen. "Closiers" var vinbønderne, der arbejdede i vinmarkerne og boede i troglodytboliger ved foden af skråningen. Ejendommen strækker sig over 15 hektar på en ler-kalkstensjord med vinstokke, der i gennemsnit er 35 år gamle. Ejendommen har været drevet i 5 generationer og ledes i dag af Anatole de La Brosse med Pierre Derouin som driftsleder og Loïc Yven. Vinmarken opnåede mærket Haute Valeur Environnementale (HVE 3) i 2017 takket være fokus på biodiversitet. Ejendommen er også begyndt sin omlægning til økologisk landbrug med bistand fra Michel Chevré, teknisk konsulent og ejer af Clos de l'Écotard.
Cuvéen Les Closiers er sammensat af flere parceller af Cabernet Franc, beliggende på skråningerne i Parnay. Cuvéen repræsenterer de forskellige terroirs på ejendommen. Druerne er fuldstændigt afstilket og sorteret. De gennemgår derefter en kold forfermenteringsmaceration før gæringen begynder. Den samlede macerationstid er cirka 1 måned, efterfulgt af 8 til 10 måneders lagring på tanke.
Druesort: 100% Cabernet Franc