Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine des Closiers - Trézellières 2019
Domaine des Closiers ligger i Parnay, i hjertet af appellationen Saumur Champigny, i Loire-dalen. "Closiers" var vinbønderne, der arbejdede i vinmarkerne og boede i troglodytboliger ved foden af skråningen. Ejendommen dækker 15 hektar på en ler-kalkstensjord med vinranker, hvis gennemsnitsalder er 35 år. Ejendommen har været drevet i 5 generationer og ledes i dag af Anatole de La BrossePierre Derouin som driftsleder og Loïc Yven. Vinmarken opnåede mærkningen Haute Valeur Environnementale (HVE 3) i 2017 takket være fokus på biodiversitetens udvikling. Ejendommen har også påbegyndt sin omlægning til økologisk landbrug med assistance fra Michel Chevré, teknisk konsulent for ejendommen og driver af Clos de l'Écotard.
Cuvéen Trézellières fremstilles af de navngivne parceller med Cabernet Franc beliggende på de ler-kalkholdige skråninger i Parnay. Druerne høstes i hånden, derefter afstilkes og sorteres de. De gennemgår derefter en kold præ-gæring maceration før gæringen begynder. Den samlede macerationstid er cirka 1 måned i rustfrit ståltank, efterfulgt af 24 måneders lagring på Bordeaux-fade.
Druesort: 100% Cabernet Franc