Domaine Jean-Marc Bouley - Pommard 2019
Domaine Jean-Marc og Thomas Bouley ligger i Volnay, i Côte de Beaune i Bourgogne. Den familieejede vingård blev grundlagt i 1919 af François Bouley. I 1974 oprettede hans søn Jean-Marc sin egen vingård, som han tilføjede til sin fars vinmarker i 1984. I 2002 sluttede Thomas Bouley sig til ejendommen og overtog ledelsen ti år senere. Vinmarken på 8,80 hektar er fordelt på 29 parceller i de kommunale appellationer Volnay, Pommard og Beaune for rødvine, med en Bourgogne Aligoté cuvée, hvis vinstokke dyrkes i kommunen Meursault.
Pommard er lavet af Pinot Noir, hvor vinstokkene er 30 år gamle. Druerne høstes manuelt fra tre parceller. Vinificeringen foregår i åbne kar, og macerationen varer fra 17 til 21 dage. Vinen lagres i 20 måneder på egetræsfade, hvoraf 30% er nye.
Druesort: 100% Pinot Noir