Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
LUCIEN AVIET - Cuvée des Géologues - Trousseau Nonceau 2020
Le Caveau de Bacchus er baseret i Montigny, i Jura. Det blev grundlagt i 1961 af Lucien Aviet, som blev fulgt op af sin søn Vincent i 1999. Lucien Aviet er stadig meget involveret, men nu overtager sønnen gradvist tøjlerne. Bestående af en lille 6 hektar, er vinmarken traditionelt orienteret. Produktionen høstes udelukkende i hånden og afstilkes. Spontane gæringer finder sted i store og gamle Alsace-fade, som er meget velholdte. Flaskerne har altid været forseglet med voks og er i dag en del af vinens varemærke.
Denne Trousseau kommer fra stedet Nonceau, hvis terroir består af forskellige typer kalksten, grusras og grå lias-mergel.
Druesort: 100% Trousseau