Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Philippe Grisard - Jacquère - Prémice 2021
Domaine Philippe Grisard ligger i Cruet, i Savoie. Philippe Grisard kommer fra tre generationer af vinbønder. I 2010 bosatte han sig ved foden af Parc Naturel Régional du Massif des Bauges. Hans vingård er fordelt over seks kommuner. Hvert område har en forskellig jordbund og et variabelt mikroklima, hvilket muliggør produktion af en bred vifte af vine med de lokale alpine druesorter.
Prémice er lavet på druesorten Jacquère, høstet manuelt på en kalkstensjord med morbund på Cru Cruet. Vinificeringen foregår i tank, og den malolaktiske gæring er blokeret. Lagringen sker på fine bærme.
Druesort: 100% Jacquère