Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château MONTUS - Le Pinot Noir 2018
Château Montus ligger i Castenau-Rivière-Basse, i appellationen Madiran i Sydvestfrankrig. Alain Brumont købte Château Montus i 1980. Han producerede sin første årgang af Montus i 1982 og den første årgang af Cuvée Prestige i 1985, men på det tidspunkt levede vinene ikke op til AOC-lovgivningens standarder, da vinmarkerne var for unge. Château Montus nyder godt af et stort terroir, unikt i Sydvest, med en stejl skråning med store rullesten på fine lerarter fra Pyrenæerne. Montus er blevet kaldt "Sydvestens Pétrus" af omkring ti kritikere i de sidste 30 år.
Alain Brumonts Pinot Noir kommer fra plateau- og skråningsområder med røde og orange lerarter med rullesten. De sorterede druer gennemgår en kold forfermenteringsmaceration. Efter gæringen varer macerationen på skindene 3 til 4 uger. Den malolaktiske gæring foregår på fade. Vinen lagres på fade, hvoraf cirka 60% er nye.
Druesort: 100% Pinot Noir