Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de Beaurenard - Côtes du Rhône 2021
Domaine de Beaurenard ligger i Châteauneuf-du-Pape i Rhône. Det er en familieejendom gennem 7 generationer, i dag ledet af brødrene Daniel og Frédéric Coulon. Vinmarkerne strækker sig over 32 hektar i Châteauneuf-du-Pape, 25 hektar i Rasteau og 6 hektar i Côtes-du-Rhône. De dyrker de 13 druesorter, der er tilladt for AOC, og gennemsnitsalderen på vinstokkene er omkring 45 år. Hele vinmarken drives med certificeret økologisk landbrug og dyrkes også med certificeret biodynamik. Druerne, som høstes manuelt ved optimal modenhed, transporteres til vineriet i små kasser for at undgå knusning af druerne, hvilket ville forårsage en skadelig oxidation for kvaliteten.
Den Côte-du-Rhône rød er en blanding af Grenache (70%) og Syrah (30%), dyrket på en ler-kalkholdig, stenrig terroir. Druerne gærfermenteres sammen med de naturlige gærstammer, med temperaturkontrol og blid ekstraktion. Modningen er kort for at bevare frugtens delikatesse.
Druesorter: 70% Grenache, 30% Syrah