Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Sumarroca - Cava Brut Reserva - Øko 2019
Sumarroca ligger på den landlige ejendom Molí Coloma, midt i hjertet af Penedès regionen i Spanien. Den familieejede ejendom blev grundlagt i 1980 af Carles Sumarroca, og vinmarkerne er i dag fordelt på tre ejendomme: Molí Coloma, Heretat Sabartés og Finca Sumarroca, der dækker et samlet areal på omkring 465 hektar. Disse tre ejendomme er opdelt i over 100 parceller, som tilsammen producerer mere end 20 forskellige druesorter. Sumarroca er kendt for sit engagement i beskyttelse af miljøet og biodiversiteten takket være sine ansvarlige og økologiske dyrknings- og vinifikationsprocesser.
Cava Reserva Brut er en blanding af Xarel-lo, Parellada, Macabeu og Chardonnay. Den er fremstillet efter den traditionelle metode og lagret på bærme i mindst 20 måneder. Efter degorgering modnes vinen yderligere 3 måneder. Den tappes med en dosage på 3 g/L.
Druesorter: Xarel-lo, Parellada, Macabeu, Chardonnay