Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Sumarroca - Cava Brut Reserva - Ekologisk 2019
Sumarroca ligger på den lantliga egendomen Molí Coloma, mitt i hjärtat av Penedès-regionen i Spanien. Den familjeägda egendomen grundades 1980 av Carles Sumarroca och vingårdarna är idag fördelade på tre egendomar: Molí Coloma, Heretat Sabartés och Finca Sumarroca, som täcker en total yta på cirka 465 hektar. Dessa tre egendomar är indelade i över 100 parceller som tillsammans producerar mer än 20 olika druvsorter. Sumarroca är känd för sitt engagemang för miljöskydd och biologisk mångfald tack vare sina ansvarsfulla och ekologiska odlings- och vinifieringsprocesser.
Cava Reserva Brut är en blandning av Xarel-lo, Parellada, Macabeu och Chardonnay. Den är tillverkad enligt den traditionella metoden och lagrad på jästfällningen i minst 20 månader. Efter degorgering lagras vinet ytterligare 3 månader. Det buteljeras med en dosering på 3 g/L.
Druvor: Xarel-lo, Parellada, Macabeu, Chardonnay