Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Birichino - Besson Vineyard - Grenache Vieilles Vignes 2021
Birichino ligger i Santa Cruz, Californien i USA. Vingården blev grundlagt i 2008 af Alex Krause og John Locke efter 40 års vinavlserfaring i Californien, Frankrig, Italien og andre steder. De henter druer fra en række familieejede vinmarker, plantet i det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede, omhyggeligt dyrket i mere moderate klimaer med maritim indflydelse. Deres præference er minimal intervention, ofte med fermentering med naturlige gærstammer, brug af neutrale fade eller ståltanke, minimal omstikning og klaring, og undgår fuldstændig filtrering, når det er muligt. De arbejder med ni vinmarker: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis og Peter Martin Ray.
Den afdøde far til George Besson, George Sr., købte vinmarken plantet med Grenache og gården lige efter Anden Verdenskrig på en let nordvendt, stenrig skråning. Disse uirrigereede vinstokke, plantet på egne rødder i 1910, ligger tæt på begyndelsen af Santa Cruz-bjergene. Høsten foregår manuelt, og klaserne bevares hele. En del af druerne (10%) gennemgår "appassimento"-metoden, hvor klaserne tørres i et ventileret rum i omkring ti dage. Modningen foregår i neutrale barriques og cementtanke i 12 måneder.
Druesort: 100% Grenache