Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Maison Boiteau - Chardonnay - Le Bruleau 2021
Maison Boiteau er en mikrovinhus af høj kvalitet. Født i 1977 i Saumur med en bedstefar, der var vinbonde i Charentes, har Julien Boiteau boet i over 20 år i Bourgueil og brænder for vinmarken og vinen. Gennem sine forskellige erfaringer og mødet med passionerede mennesker, som han har lært af i sine 20 år som kulturchef på Château Margaux, grundlagde han Maison Boiteau i 2014. I dag har hans hustru Maïté sluttet sig til eventyret, og det er som familie, de arbejder på at skabe en stor vin fra Charentes. Dette ambitiøse mål indebærer en streng arbejdsplan: udvælgelse af små parceller dyrket af passionerede vinbønder på meget specifikke terroirs, overvågning og udførelse af visse arbejder gennem året, høsten på de udvalgte parceller udføres af dem selv, og de sikrer beskyttelse og bevarelse af kvaliteten af druerne købt fra omhyggelige vinbønder.
Le Brûleau er lavet af Chardonnay med en alder på 23 år, dyrket på en kalkholdig campanien-terroir på en sydøstvendt skråning. Høsten er manuel, og hele høsten presses direkte. Vinen lagres i fade i 11 måneder (hvoraf 15% er nye) og derefter 6 måneder i rustfrit ståltank.
Druesort: 100% Chardonnay