Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Mizu Shochu - Saga Byg - 35%
Shochu Mizu produceres af virksomheden Munemasa Shuzo i Japan. Destilleriet, grundlagt i 1985, er inspireret af det håndværksmæssige arv fra byen Arita, kendt som fødestedet for japansk porcelænshåndværk. For over 120 år siden åbnede Munemasa-familien et lille bryggeri og sake-butik i Hiroshima, men ødelæggelsen under Anden Verdenskrig tvang det til at lukke. Ønsket om at vende tilbage til familiens rødder inspirerede flytningen til Arita, et ideelt sted til produktion af shochu på grund af det krystalklare vand og de rige landbrugsjord. Mizu Shochu destilleres på traditionel japansk vis; destillationen er begrænset til en enkelt gennemgang for at bevare de naturlige smags- og aromaegenskaber.
Saga Byg fremstilles af byg (67%) og sort koji-ris (33%).