Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos Maïa - Le Petit Clos 2022
Clos Maïa ligger i La Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castries, i appellationen Terrasses du Larzac i Languedoc. Ejendommen tilhører Géraldine Laval, som kommer fra det sydlige Charente-Maritime. Hun gennemførte en BTS i Vitikultur-Ønologi i Beaune og lavede sin første praktik hos Olivier Leflaive i 2004. Fra 2005 til 2006 tog Géraldine sin nationale diplom i ønologi i Bordeaux og assisterede Jean-Louis Chave i Hermitage til hans årgang 2006. Det var i 2007, efter at have opnået sit diplom, at hun flyttede tilbage til højderne i Terrasses du Larzac. Hun mødte Olivier Jullien fra Mas Jullien, som inspirerede hende i vinmarken og i kælderen. Hun startede sit eventyr i 2009 med to parceller Grenache plantet i hjertet af Cirque de Labeil. I dag dækker parcellen 6 hektar dyrket i økologisk landbrug.
Le Petit Clos er en blanding af Syrah, Grenache, Carignan og Cinsault, høstet manuelt og nøje udvalgt på parcellen. Den alkoholiske gæring foregår med hele klaser og afstilkede druer med let ekstraktion i betonkar. Vinen tappes efter malolaktisk gæring og modnes i betonkar i cirka 12 måneder.
Druesorter: Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault