Anne og Jean-François GANEVAT - La Barraque - Savagnin 2020
Domaine Jean-François Ganevat ligger i La Combe de Rotalier i Jura, Frankrig. Domaine har været en familieejendom siden 1650 og ledes i øjeblikket af Jean-François Ganevat, som blev uddannet og arbejdede indtil 1998 på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet, før han vendte tilbage til sin familieejendom. Ganevats produktion er lille, men består af omkring fyrre forskellige cuvéer med fokus på at fremhæve terroir, druesort eller vinificeringsstil. Domaine på 13 hektar har været certificeret biodynamisk siden 2014. Jean-François Ganevat anvender gamle og individualiserede vinificeringsteknikker: afstilkning sker manuelt, der bruges ingen ny eg, hvidvinene lagres på bærmen i mindst to år, og siden 2006 har han helt udfaset brugen af svovl.
Domaine køber også drue fra Alsace, Savoie og Beaujolais til produktion af cuvéer under appellationen Vin de France. Disse cuvéer, sammensat af både købte druer og druer fra domaine, giver Jean-François Ganevat og hans kone Anne mulighed for at bruge alle indfødte druesorter og fremstille unikke, ikke-klassificerede vine.
La Baraque fremstilles af Savagnin dyrket på et terroir bestående af lias-marne. Vinen vinificeres 3 år på bærmen efter de simpleste regler.
Druesort: 100% Savagnin
Handelsvin vinificeret på domaine