Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Julien Cecillon - Les Graviers - Syrah 2022
Cave Julien Cécillon ligger i Saint-Jean-de-Muzols, i den nordlige del af Rhône-dalen. Domaine blev grundlagt i 2011 af amerikaneren Nancy Kerschen og Julien Cécillon, født i Tournon-sur-Rhône og nevø til Jean-Louis Grippat. Begge er fascinerede af vin, gastronomi og rejser. Efter at have samlet erfaring fra forskellige vinområder rundt om i verden, besluttede de at starte deres egen virksomhed med intentionen om at dele deres passion. Eventyret begynder med et lille vinmarksareal, der repræsenterer hjertet og sjælen i domaine: Saint Joseph. I dag tilbyder Cave Cécillon flere vine fra andre appellationer som Crozes-Hermitage, Saint-Péray, Cornas samt vine med enkelt druesort. Med respekt for det unikke miljø i hver appellation anvender domaine bæredygtige vinbrugsteknikker i vinmarkerne for at opnå den bedste udtryk af terroiret i hver flaske. Baseret på deres mange erfaringer kombinerer de moderne metoder, gamle traditioner og innovative dyrkningsmetoder.
Les Graviers er lavet af Syrah fra flere parceller: 40% i det sydlige Ardèche, 40% i Drôme Provençale og 20% i det nordlige Rhône. Vinificeringen sker med 20% hele klaser. Modningen varer 7 måneder, hvoraf 20% er på fade og resten i tank.
Druesort: 100% Syrah