Domaine Abbatucci - Valle di Mare 2022
Domaine Comte Abbatucci ligger i Casalabriva i det sydlige Korsika. Det er placeret i hjertet af Taravo-dalen i en højde af cirka 100 meter og er blandt de ældste vinmarker på øen. Bestående hovedsageligt af emblematiske druesorter som Vermentino, Sciacarello og Nielluccio, rummer den 21 hektar store ejendom en unik samling af endemiske druesorter, som bidrager til bevarelsen af øens vinarv. Ejendommen drives i dag af Jean-Charles Abbatucci og hans datter Faustine. Vinmarken og vinificeringsteknikkerne følger principperne for biodynamik siden 2000, med indflydelse fra phytoterapipraksis: pløjning med hest og kontrol af vintergræsning med deres fåreflok.
Valle di Mare fremstilles af Carcajolo Nero, hvis vinstokke er behandlet med havvand siden 2016. Høsten er afstilket og ikke trådt. Macerationen varer flere uger i rustfri ståltanke med pigeage og omrøring. Efter presningen adskilles safterne. Modningen varer 12 måneder i store egetræsfade og halvmuid. Vinene samles i rustfri ståltanke og modnes i 3 måneder. Vinen hviler derefter 6 måneder på flaske.
Druesort: 100% Carcajolo Nero
/REPETER_etoile>