RHUM A1710 - La Perle Rare - Økologisk Roseau Sukkerør 2023 - 54,1%
Historien om Assier-familien i Martinique begynder i 1710, da Jean Assier, en ung jurist fra Montpellier, ankommer til øen og arbejder for guvernøren af Phélypeaux. Nogle århundreder senere kaster hans direkte efterkommer, Yves Assier de Pompignan, sig ud i et dristigt og spændende projekt: oprettelsen af et nyt romdestilleri, der bærer historien og rigdommen fra Antillernes terroir. Faktisk har overtagelsen af Habitation du Simon, ideelt placeret i hjertet af et enestående terroir, og hans ubrydelige passion for sin ø og dens rigdomme gjort det muligt for Yves Assier de Pompignan i mange år at skabe et rommærke, der forener tradition og modernitet.
I 2010 blev beslutningen taget om at starte projektet, og arbejdet med at udvælge de store gamle rom til blandinger begyndte. Et lagerrum til modning udstyret med tønder tidligere brugt til Cognac og et laboratorium blev oprettet på Habitation. De første udvælgelser, der dengang var 6 til 11 år gamle, blev sat til yderligere modning i franske egetræsfade på 320 liter. Samtidig ledte søgningen efter en innovativ, kvalitativ og samtidig traditionel destillationsløsning Yves Astier mod valget af en charentais kobberpot still komplet med en søjle med syv plader. Gæringstanke med temperaturkontrol, der tillader langvarige gæringer, blev valgt for at opnå sukkervin med stort aromatisk potentiale. De lange og besværlige administrative procedurer blev afsluttet den 31. december 2015 med tilladelsen til at åbne et destilleri til produktion af Agricole-rom. Arbejdet med romdestilleriet begyndte derefter, og det blev installeret i en gammel sukkerrensebygning fra det 18. århundrede i hjertet af ejendommen. Endelig, efter 10 år med læring og forestillinger, blev det helt nye destilleri A1710 indviet i december 2016 på Habitation af Yves Assier de Pompignan og hans team.
Denne udgave af La Perle Rare er fremstillet af Roseau sukkerør (B59-92), også kaldet "Canne Jaune", dyrket i økologisk landbrug.