Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Le Puy - Marie Cécile 2023
Château Le Puy ligger i Libourne, i Bordeaux. Det har tilhørt familien Amoreau siden 1610, og det er i dag den femtende generation, der styrer ejendommen, med Jean-Pierre og Pascal Amoreau. Vinmarken strækker sig i dag over 51 hektar opdelt i tre parceller. Fra 1990 begyndte de at forske i lagring af deres vine uden tilsætning af sulfitter. Disse vine, lavet af druer, der er perfekt sorteret, som ikke er sulfitbehandlede, gærede med naturlig gær og ikke chaptaliserede under gæringen, lagres i 24 måneder uden tilsætning af svovldioxid. De lagres derfor ved bâtonnage i henhold til en præcis månekalender (biodynamisk certificeret lagring siden 2012). Disse vine er den rene «Originale Udtryk af Terroiret», som angivet på etiketten.
Cuvéen Marie-Cécile er fuldstændig lavet af Sémillon. Vinificeringen og lagringen udføres ved dynamisering i fade efter månens faser. Denne naturlige vin tappes uden tilsætning af sulfitter og bør nydes ung.
Druesort: 100% Sémillon