Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Campari - Italiensk Amer - 70cl - 25%
Campari er en amaro med en klar rød farve, smagt til med appelsinskal og forskellige aromatiske urter. Den blev skabt af det italienske firma med samme navn, grundlagt i Milano i 1860.
Campari drikkes som aperitif, rent eller med isterninger, med eller uden en skive appelsin. Denne alkoholiske drik bruges i forskellige cocktails som Americano, Spritz eller Negroni, eller blot fortyndet med frugtjuice (appelsin, grapefrugt, pomelo).