Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Georges Roumier - Les Cras - Chambolle-Musigny 1er Cru 2022
Domaine Georges Roumier ligger i Chambolle-Musigny, i Côte de Nuits i Bourgogne. Det blev grundlagt af Georges Roumier efter hans ægteskab med Geneviève Quanquin, som bragte familiens vinmarker med i medgiften. Efter Georges' ledelse overtog hans søn Jean-Marie i 1961, efterfulgt af hans barnebarn Christophe i 1990, som i øjeblikket står for driften af domænet. Vinmarkerne er gradvist udvidet gennem erhvervelse og forvaltning af prestigefyldte parceller som Bonnes-Mares, Musigny og Clos de Vougeot. I dag dækker de 12 hektar. Både i vinmarkerne og i kælderen lader domænets team naturen komme til udtryk fuldt ud. Kemiske gødninger blev opgivet i 1988, og året efter blev herbicider fjernet.
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras 2022 er lavet af Pinot Noir med en gennemsnitsalder på 45 år. Den kommer fra en parcel på 1,75 hektar beliggende mellem 275 og 300 meters højde på et terroir af øvre Bajocien kalkmarl. Høsten er håndplukket, sorteret og delvist afstilket (70%). Gæringen foregår med naturlige gærstammer, og der udføres pigeage under gæringen. Vinen lagres i 16 måneder på egetræsfade; 25% nye fade og fade mellem 2 og 8 år gamle.
Druesort: 100% Pinot Noir