Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Georges Roumier - Les Cras - Chambolle-Musigny 1er Cru 2022
Domaine Georges Roumier ligger i Chambolle-Musigny, i Côte de Nuits i Bourgogne. Det grundades av Georges Roumier efter hans äktenskap med Geneviève Quanquin, som bidrog med familjens vingårdar som hemgift. Efter Georges ledning tog hans son Jean-Marie över 1961, följd av hans barnbarn Christophe 1990, som för närvarande ansvarar för domänen. Vinodlingarna har gradvis utökats genom förvärv och förvaltning av prestigefyllda parceller som Bonnes-Mares, Musigny och Clos de Vougeot. Idag täcker de 12 hektar. Både i vingården och i källaren låter teamet på domänen naturen uttrycka sig fullt ut. Kemiska gödningsmedel övergavs 1988, och herbicider togs bort året därpå.
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras 2022 är gjord på Pinot Noir med en genomsnittlig ålder på 45 år. Den kommer från en parcel på 1,75 hektar belägen mellan 275 och 300 meter över havet på ett terroir av övre Bajocien kalkmarl. Skörden är handplockad, sorterad och delvis avstjälkad (70%). Jäsningen sker med naturliga jäststammar och pigeage utförs under jäsningen. Vinet lagras i 16 månader på ekfat; 25% nya fat och fat mellan 2 och 8 år gamla.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir