SAINT JAMES - Cuvée 240. jubilæum - 43%
Distilleriet Saint-James ligger på Martinique. Dets historie begynder med Reverend Edmond Lefébure, som dengang var overordnet for Brødrene af Velgørenhedens kloster og kemiker af natur. Han opdagede hurtigt potentialet i sukkerrørsdestillaterne, der blev destilleret tæt på hans hospital, og begyndte selv at fremstille dem. Historien fortsætter, og i 1973 erhvervede Cointreau-selskabet Saint-James-rommene og samlede al produktion i Sainte-Marie. I 2003 solgte Cointreau destilleriet til La Martiniquaise, dets nuværende ejer.
Saint James-rommen stammer fra fermentering og derefter destillering i en kreolsk kolonne af ren sukkerrørsjuice. Denne fremstillingsmetode, anerkendt som A.O.C rom fra Martinique, giver Saint James-rommene en mangfoldighed af aromaer, der er perfekt egnet til lagring på egetræsfade. Der tilsættes ikke sødestoffer. I dag er destilleriet engageret i en bæredygtig økonomi for at minimere miljøpåvirkningen. Sukkerrørsplantagerne tæt på destilleriet reducerer transportafstandene for sukkerrørene og dermed CO2-udledningen. Bagasse, det fiberrige restprodukt fra sukkerrørene efter juicepresning, bruges som brændsel til at skabe den damp, der er nødvendig for driften af destillationskolonnerne og sukkerrørsmøllerne. En anden del af bagassen komposteres eller omdannes til elektricitet via en turbo-generator. Endelig behandles vinassen (det flydende restprodukt fra destillationen) for at opnå vand, der bruges til vanding af sukkerrørsmarkerne.