Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Drémont Marroy - Noir de Méandre - Extra Brut 2020
Champagne Drémont-Marroy ligger i Charly-sur-Marne, i Marne-dalen i Champagne. Den familieejede vingård drives i dag af Jean-Rémi og Mélanie Drémont. Deres oldemor, Odette Drémont, var vinavler og lærer. Deres bedsteforældre, Jean-Marie og Geneviève Drémont, var landmænd og opdrættere og dyrkede kun 1 hektar vinmarker. Det var under deres forældres, Jean-Louis Drémont og Françoise Marroy, ledelse, at vinmarkerne voksede fra 1 til 7,5 hektar. Ejendommen strækker sig over 4 landsbyer og omfatter 23 parceller. Jean-Rémi og Mélanie Drémont praktiserer en vinavl, der er nær og respektfuld over for naturen og biodiversiteten. Vinmarkerne har været økologisk certificerede siden 2022.
Noir de Méandre er lavet af Meunier (60%) og Pinot Noir (40%) fra årgangen 2020. Basisvinen er lagret 11 måneder på bærme, hvoraf halvdelen under træfade. Champagnen er lagret på flaske i 3,5 år. Den er tappet med en dosage på Extra-Brut med 3 g/L.
Druesorter: 60% Meunier, 40% Pinot Noir