Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Mas de Libian - Khayyâm 2023
Mas de Libian ligger i Saint-Marcel-d’Ardèche på højre bred af Rhône i Ardèche. Det har tilhørt familien Thibon siden 1670, en familiegård overleveret gennem generationer. De 25 hektar vinmarker er altid blevet dyrket økologisk, og vinmarkerne er certificeret biodynamiske. Ejendommen omfatter også 8 hektar oliventræer, korn, hø, have, bier… Siden september 2016 har Aurélien, søn af en af de nuværende ejere, også slået sig ned i Libian.
Khayyâm er en cuvée, der hylder Omar Khayyâm, en persisk digter og matematiker, som skrev flere digte, der fejrer vin og kvinder. Det er en blanding af Grenache (70%), Mourvèdre (15%) og Syrah (15%). Høsten er fuldstændig manuel med streng sortering i marken. Under vinificeringen bliver Grenache- og Mourvèdre-klaserne afstilket og let knust, mens Syrah vinificeres i lag: hele klaser, afstilkede ikke knuste og knuste. Blandingen af druesorter sker i tanken, macerationen varer 15 dage med nogle pigeage. Vinen presses derefter og lagres i 9 måneder, hvor 50% af vinen lagres i store egetræsfade.
Druesorter: 70% Grenache, 15% Mourvèdre, 15% Syrah