Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Mas de Libian - Khayyâm 2023
Mas de Libian ligger i Saint-Marcel-d’Ardèche på höger strand av Rhône i Ardèche. Det har tillhört familjen Thibon sedan 1670, en familjegård som gått i arv i generationer. De 25 hektar vinodlingar har alltid drivits ekologiskt, och vingården är certifierad biodynamisk. Egendomen omfattar även 8 hektar olivträd, spannmål, hö, trädgård, bin… Sedan september 2016 har Aurélien, son till en av de nuvarande ägarna, också bosatt sig i Libian.
Khayyâm är en cuvée som hyllar Omar Khayyâm, en persisk poet och matematiker som skrev flera dikter som firar vin och kvinnor. Det är en blandning av Grenache (70%), Mourvèdre (15%) och Syrah (15%). Skörden är helt manuell med noggrann sortering i vingården. Vid vinifieringen avstjälkas och lätt krossas Grenache och Mourvèdre medan Syrah vinifieras i lager: hela klasar, avstjälkade okrossade och krossade. Blandningen av druvsorter sker i tanken, macerationen varar i 15 dagar med några pigeage. Vinet pressas sedan och lagras i 9 månader, varav 50% av vinet lagras i stora ekfat.
Druvsorter: 70% Grenache, 15% Mourvèdre, 15% Syrah