Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Famille Perrin - Gigondas - La Gille 2022
Famille Perrin har været etableret i Rhônedalen siden begyndelsen af det 20. århundrede. I 1909 købte Pierre Tramier Château de Beaucastel i Châteauneuf-du-Pape. Senere udviklede hans svigersøn, Pierre Perrin, efterfulgt af hans søn Jacques, Beaucastel og vinmarkerne, som de ejede. I dag er det den 5. generation, der driver vinmarkerne: Château de Beaucastel, Maison & Domaines Les Alexandrins, Domaine du Clos des Tourelles, Famille Perrin, La Vieille Ferme samt Miraval i Provence. Allerede i 1950 begyndte de at innovere ved at arbejde med økologisk landbrug, og i 1974 omlagde de Château de Beaucastels vinmarker til biodynamisk dyrkning.
Gigondas La Gille er en blanding af Grenache (60%) og Syrah (40%), dyrket på kalkholdige jordarter, kalkmarmor, ler og safre. Efter håndhøst sorteres druerne, knuses og lægges i gæringstanke. Macerationsprocessen er lang, hvilket hjælper med at blødgøre og finjustere tanninerne. Udtrækningen sker ved manuel pigeage. Efter malolaktisk gæring og blanding lagres vinene i foudres og træfade i 12 måneder.
Druesorter: 60% Grenache, 40% Syrah