Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Famille Perrin - Gigondas - La Gille 2022
Famille Perrin har varit etablerade i Rhône-dalen sedan början av 1900-talet. År 1909 köpte Pierre Tramier Château de Beaucastel i Châteauneuf-du-Pape. Därefter utvecklade hans svärson, Pierre Perrin, följt av hans son Jacques, Beaucastel och vingårdarna som de ägde. Idag är det den femte generationen som driver vingårdarna: Château de Beaucastel, Maison & Domaines Les Alexandrins, Domaine du Clos des Tourelles, Famille Perrin, La Vieille Ferme samt Miraval i Provence. Redan 1950 började de arbeta med ekologiskt jordbruk och 1974 konverterade de Château de Beaucastels vingårdar till biodynamisk odling.
Gigondas La Gille är en blandning av Grenache (60%) och Syrah (40%), odlade på kalkhaltiga jordar, kalkmarmor, lera och safre. Efter handskörd sorteras druvorna, krossas och läggs i jästankar. Macerationssteget är långt, vilket hjälper till att mjuka upp och förfina tanninerna. Extraktionen sker genom manuell pigeage. Efter malolaktisk jäsning och blandning lagras vinerna i foudres och träfat i 12 månader.
Druvsammansättning: 60% Grenache, 40% Syrah