Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Colore - Bibi Graetz 2021
Bibi Graetz er en vinproducent baseret i Fiesole, i bakkerne nordøst for Firenze i Toscana. Ejendommen er især kendt for sin flagskibsvin Testamatta, som betyder "Skør Hoved". Ejendommen tog sin moderne form i midten af 1990'erne, da Bibi Graetz begyndte at interessere sig for familiens vinmark, som indtil da hovedsageligt producerede vin til familiens eget forbrug. I 2001 havde Graetz udviklet en mere kvalitetsorienteret tilgang og begyndte at lede efter yderligere vinmarkstykker til leje i regionen. Ejendommen omfatter i dag omkring tredive hektar vinmarker fordelt på 20 små parceller i økologisk landbrug.
Colore fremstilles hovedsageligt af Sangiovese, dyrket i to vinmarker: Lamole og Olmo. Vinplanterne er omkring 70 år gamle og dyrkes i en blanding af jord rig på galestro og ler. Den naturlige gæring foregår i åbne barriques, og der udføres 6 til 8 manuelle pigeages om dagen. Vinen lagres derefter i 20 måneder.
Druesorter: Sangiovese, Canaiolo, Colorino