Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos Mogador 2021
Clos Mogador ligger i appellationen Priorat i Catalonien, Spanien. I det 19. århundrede ejede familien Barbier omkring 1.500 hektar vinmarker i en ejendom kaldet Le Martinet fordelt på tre appellationer (Plan de Dieu, Rasteau og Gigondas) i Vaucluse, Frankrig. I 1880 ødelagde phylloxera vinmarkerne i Frankrig, så Léon Barbier var nødt til at skaffe druer i Spanien. I 1979 købte René Barbier, hans hustru Isabelle Meyer og deres børn René IV, Céline, Christian og Andersen nogle hektar Grenache nær Gratallops i DO Priorat; det var begyndelsen på Clos Mogador.
Frugterne kommer fra ejendommens oprindelige vinmark på den karakteristiske lokale llicorella-jord, som består af skifer og delvist nedbrudt kvarts. Den dominerer Grenache med mindre mængder af Carignan, Syrah og Cabernet Sauvignon. Rødvinene fermenteres med naturlige gær i åbne fade og trækar og lagres i en blanding af gamle og nye fade. Ejendommens vinmarker har været økologisk certificerede siden 2012.
Clos Mogador 2021 er en blanding af Grenache (45%), Carignan (29%), Syrah (16%) og Cabernet Sauvignon (10%), der udelukkende stammer fra Clos Mogadors vinmark. Gæringen sker med indfødte gærstammer, og macerationen varer 35 til 65 dage afhængigt af druesorterne. Vinen lagres 18 måneder i 300 liters fade og 2000 liters foudres.
Druesorter: 45% Grenache, 29% Carignan, 16% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon