Domaine Sant Armettu - Eremitten fra Sant Armettu 2022
Domaine Sant Armettu ligger i Propriano, i det sydlige Korsika. Det blev grundlagt i 1964 af Lucien Seroin og hans søn Paul. Ejendommen har sit navn efter den hellige eremit, som ifølge legenden helbredte med planter. Historien om denne hellige eremit har dybt inspireret Gilles Seroin, 4. generation af vinbønder i hans familie. I 1996, efterfulgte han sin far Paul og har formået at udvikle sin arv ved at udnytte hele potentialet i sin vingård, der ligger mellem hav og bjerge. I dag omfatter ejendommen 40 hektar vinmarker, der repræsenterer øens druesorter som Rimenese, Genovese, Biancu Ghjentile, Minustellu og Aleaticu. En del af parcellerne er certificeret økologisk, mens resten stadig er under konvertering. I mere end 10 år har Domaine Sant Armettu også produceret olivenolie.
Eremitten fra Sant Armettu er lavet af Sciccarellu fra en parcelselektion på de granitiske sandbanker på Tizzanos skråninger, plantet i 1973. Høsten er afstilket, sorteret og gennemgår en koldmaceration før gæring. Gæringen foregår i store egetræsfade, og der udføres nogle omrøringer og pump-overs under vinificeringen. Vinen lagres 9 måneder i store egetræsfade og 9 måneder i tanke.
Druesort: 100% Sciaccarellu