Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Sant Armettu - Eremiten från Sant Armettu 2022
Domaine Sant Armettu ligger i Propriano, i södra Korsika. Det grundades 1964 av Lucien Seroin och hans son Paul. Domänen har fått sitt namn efter den helige eremiten som enligt legenden botade med växter. Historien om denna helige eremit har djupt inspirerat Gilles Seroin, fjärde generationens vinmakare i hans familj. År 1996 efterträdde han sin far Paul och har lyckats utveckla sin egendom genom att utnyttja hela potentialen i sin vingård som ligger mellan hav och berg. Idag omfattar domänen 40 hektar vinodlingar som representerar öarnas druvsorter såsom Rimenese, Genovese, Biancu Ghjentile, Minustellu och Aleaticu. En del av vingårdarna är certifierade ekologiskt, medan resten fortfarande är under omställning. I mer än 10 år har Domaine Sant Armettu även producerat olivolja.
Eremiten från Sant Armettu är gjord på Sciccarellu från en parcellsval på de granitiska sandarna på Tizzanos sluttningar, planterad 1973. Skörden avstjälkas, sorteras och genomgår en kallmaceration före jäsning. Jäsningen sker i stora ekfat och några omrörningar och pumpningar görs under vinifieringen. Vinet lagras 9 månader i stora ekfat och 9 månader i tank.
Druvsort: 100% Sciaccarellu