Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Port of Leith Distillery - Lind & Lime Gin - Magnum - 44%
Port of Leith Distillery er et innovativt skotsk destilleri beliggende i Edinburghs historiske Leith-kvarter. Det blev grundlagt af Ian Stirling og Paddy Fletcher og åbnede i oktober 2023 efter fire års byggeri. Det er Storbritanniens første vertikale destilleri, der strækker sig over ni etager og når en højde på 40 meter. Designet til at optimere pladsen i et bymiljø anvender destilleriet en gravitationsbaseret produktionsproces: maltningen starter på de øverste etager, og whiskyen bevæger sig gradvist ned til fadlagringen. Denne tilgang reducerer energiforbruget og integrerer bæredygtige praksisser, såsom brug af vedvarende energi og reduktion af plastaffald.
Whiskyproduktionen begyndte i 2024, men da spiritus kræver mindst tre års lagring, tilbyder destilleriet også andre produkter som Lind & Lime gin, Oloroso sherry og Tawny portvin i samarbejde med anerkendte producenter.
Lind & Lime er lavet med 7 økologiske botaniske ingredienser: enebær, limezest, pink peberkorn, korianderfrø, engelrod, irisrod og lakridsrod.