Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine La Grange des Pères 2021
Domaine de la Grange des Pères ligger i Aniane i Languedoc. Det producerer små mængder af to af de mest eftertragtede og dyreste vine i regionen. Domaine blev oprettet i 1989, da Laurent Vaillé købte et stykke jord nær Mas de Daumas Gassac. Jorden var rig på kalksten, klipper og gletsjeraflejringer og krævede meget sprængning og bulldozerarbejde for at skabe et ideelt terroir. Laurent Vaillé havde allerede en fremragende baggrund, efter at have arbejdet med Coche-Dury i Meursault, Gérard Chave i Hermitage og Eloi Durrbach på Domaine Trévallon i Provence. Økologiske og biodynamiske metoder anvendes i vinmarken, men uden certificering. I maj 2021 forsvandt Laurent Vaillé pludseligt og efterlod et stort tomrum i vinverdenen. Siden da har hans bror Bernard Vaillé fortsat med at vinificere vinene fra Domaine.
La Grange des Pères Rouge er en blanding af Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon og Counoise. Brug af Cabernet Sauvignon betyder, at den ikke kan klassificeres under AOC Languedoc, så den er klassificeret som IGP Pays de l’Hérault. Druerne vinificeres separat og lagres i 228 liters fade i 24 måneder. Fadene blandes derefter, og vinen overføres til tank nogle måneder før aftapning.
Druer: Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Counoise